น่าสนใจ

7 เคล็ดลับในการทำอาหารด้วยเหล็กหล่อ

7 เคล็ดลับในการทำอาหารด้วยเหล็กหล่อ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

รูปถ่าย: Lori Rice

สวยงามราวกับกระทะและกระทะที่ตกแต่งชั้นวางของคุณจุดประสงค์ที่แท้จริงสำหรับเหล็กหล่อของคุณคือการทำอาหารและการอบ หากคุณเคยชินกับหม้อและกระทะสมัยใหม่การผสมผสานเครื่องครัวแบบคลาสสิกนี้เข้าด้วยกันอาจทำให้รู้สึกอึดอัดและน่ากลัวเล็กน้อย อย่าเพิ่งท้อ! เมื่อคุณเรียนรู้เคล็ดลับและกลเม็ดง่ายๆคุณก็พร้อมที่จะนำเหล็กหล่อทุกชิ้นไปใช้ประโยชน์ได้

1. เรียนรู้ที่จะรับมือกับความร้อน

เหล็กหล่อร้อนช้าและมักจะมีจุดร้อนในกระทะ ยิ่งคุณปรุงอาหารมากเท่าไหร่คุณก็จะปรับเวลาปรุงอาหารได้ดีขึ้นและเคลื่อนย้ายอาหารเป็นประจำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี เมื่อร้อนแล้วเหล็กหล่อจะเก็บความร้อนได้ดีและเย็นช้า วิธีนี้ทำให้เหมาะสำหรับอาหารที่คุณต้องการอุ่นในขณะเสิร์ฟ แต่ยังทำให้อาหารสุกเกินไปได้ง่ายอีกด้วย เพียงจำไว้ว่าเมื่อคุณนำกระทะออกจากเตาอาหารบางอย่างอาจยังคงปรุงต่อไป นอกจากนี้โปรดทราบว่าที่จับเหล็กหล่อจะร้อนเช่นกัน เก็บผ้าเช็ดจานไว้รอบ ๆ ที่จับก่อนที่จะจับ


2. ปรับอุณหภูมิในการอบ

เมื่ออบเหล็กหล่อจะทำให้เกิดขอบสีน้ำตาลคาราเมล แต่เนื่องจากกระทะเก็บความร้อนได้ดีอาหารจึงสามารถอบมากเกินไปทำให้แห้งและไหม้ก้นได้ หากคุณไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ดีเมื่ออบให้ลองลดอุณหภูมิเตาอบลงประมาณ 25 องศา

3. ปรุงรสสำหรับพื้นผิวที่ไม่ติด

เครื่องปรุงรสที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของกระทะเหล็กหล่อของคุณจะสร้างพื้นผิวที่ไม่ติดมันซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย หรือเรียกอีกอย่างว่า patina พื้นผิวมันวาวสีดำของเหล็กหล่อที่ผ่านการปรุงรสมาอย่างดีเป็นผลมาจากน้ำมันที่ซึมเข้าไปในกระทะและลดเนื้อหยาบ กระทะเหล็กหล่อรุ่นใหม่มีการปรุงรสล่วงหน้า แต่ไม่ว่าเครื่องครัวของคุณจะใหม่หรือเก่าคุณสามารถปรุงรสใหม่ได้เป็นประจำเพื่อเพิ่มพื้นผิวที่ไม่ติดมัน

เปิดเตาอบของคุณที่ 350 ถึง 400 องศา F. เคลือบด้านในของกระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหารหรือทำให้สั้นลงและวางกระทะคว่ำลงในเตาอบ วางแผ่นอบหรือแผ่นฟอยล์ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบเพื่อดักจับน้ำมันที่หยด ทิ้งกระทะไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดความร้อนและปล่อยให้นั่งจนเย็น

4. ปกป้องเครื่องปรุงเมื่อคุณทำความสะอาด

การใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์รุนแรงหรือแผ่นใยขัดสามารถขจัดสิ่งปรุงรสที่หายากบนเหล็กหล่อของคุณได้ ทำให้สิ่งต่างๆเรียบง่ายเมื่อคุณทำความสะอาด: ใช้น้ำอุ่นและฟองน้ำหรือแปรงธรรมชาติ การแช่ในน้ำอุ่นสั้น ๆ ยังสามารถคลายอาหารที่ติดค้างอยู่ได้ ในขณะที่ไม่เคยแนะนำให้ใช้สบู่ในการทำความสะอาดเหล็กหล่อตามที่ Lodge ผู้ผลิตเหล็กหล่อของสหรัฐอเมริการะบุว่าผงซักฟอกอ่อน ๆ เล็กน้อยก็ใช้ได้ แต่ถ้าเป้าหมายของคุณคือการฆ่าเชื้อในกระทะให้พิจารณาว่าอุณหภูมิปลอดเชื้อคือ 212 องศาฟาเรนไฮต์และกระทะเหล็กหล่อถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์โดยใช้ไฟปานกลางในสี่นาที ดังนั้นสบู่อาจไม่จำเป็น

5. การอบแห้งเป็นสิ่งสำคัญ

กระทะเหล็กหล่อต้องแห้งสนิทก่อนจัดเก็บเพื่อให้แน่ใจว่าไม่เป็นสนิม หลังจากล้างแล้วให้เช็ดเตารีดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดจานที่สะอาดและทำให้กระทะแห้งในเตาอบหรือบนเตา เพียงวางกระทะในเตาอบที่อุ่นจนแห้งสนิทหรือตั้งบนเตาไฟต่ำประมาณห้านาที

6. ทำอาหารได้เกือบทุกอย่าง

คุณสามารถปรุงและอบได้ทุกอย่างในเหล็กหล่อของคุณ แต่มีข้อยกเว้นบางประการ หลีกเลี่ยงการต้มน้ำในเหล็กหล่อเพราะอาจทำให้เกิดสนิมได้ ระวังการปรุงอาหารด้วยอาหารที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศและน้ำผลไม้รสเปรี้ยว มะเขือเทศและซอสที่ทำจากมะเขือเทศสามารถปรุงในเหล็กหล่อที่มีอายุมากและปรุงรสสูงได้ แต่หลีกเลี่ยงการปรุงด้วยเหล็กหล่อที่ปรุงรสใหม่ แถบกรดปรุงรสจากกระทะและอาจทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นโลหะไม่พึงประสงค์

7. เลือกขนาดอย่างระมัดระวัง

เป็นเรื่องง่ายที่จะลืมว่าเหล็กหล่อหนักแค่ไหนจนกว่าคุณจะเริ่มใช้งานเป็นประจำ กระทะและกระทะนั้นหนักด้วยตัวมันเองและเมื่อคุณเติมอาหารลงไปพวกเขาอาจท้าทายความแข็งแกร่งของคุณ โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกขนาดที่จะใช้ ยิ่งคุณทำงานกับพวกเขามากเท่าไหร่คุณก็จะรับมือกับน้ำหนักและขนาดได้ดีขึ้นเท่านั้น อย่ากลัวที่จะขอความช่วยเหลือเล็กน้อยเมื่อนำสินค้าชิ้นใหญ่ออกจากเตาอบหรือเมื่อย้ายส่วนผสมออกจากเตาตั้งพื้น คุ้มค่าที่จะช่วยตัวเองด้วยมือเปล่าที่อาจทำให้ครัวหายนะได้

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเหล็กหล่อโปรดดูเรื่องราวของ Hobby Farms ซึ่งรวมถึงอาหาร 8 อย่างที่รสชาติดีกว่าในเหล็กหล่อ, 3 สูตรอาหารที่อวดความเก่งกาจของเหล็กหล่อ, เหล็กหล่อที่สะอาดและตกแต่งใหม่และอุปกรณ์ครัวเหล็กหล่อ 4 ชิ้น

แท็กรายการ


ดูวิดีโอ: 7!! - Yowamushisan Sevenoops Ver. (กรกฎาคม 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Lamaan

    ฉันเคยคิดต่างออกไป ขอบคุณสำหรับข้อมูล

  2. Ghiyath

    และมันก็เกิดขึ้นเช่นกัน :)

  3. Wachiru

    คำตอบที่รวดเร็ว)))

  4. Nadif

    I think you are not right. We will discuss. Write in PM, we will communicate.

  5. Thutmose

    ทุกอย่างสามารถทำได้



เขียนข้อความ