คอลเลกชัน

การรับประทานอาหารของชุมชนในนิวยอร์ก

การรับประทานอาหารของชุมชนในนิวยอร์ก



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

อาหารมื้อค่ำของชุมชนกำลังหยั่งรากลงเนื่องจากการให้ความสำคัญกับอาหารออร์แกนิกความยั่งยืนความเป็นท้องถิ่นและการมีส่วนร่วมของชุมชน ชาวนิวยอร์กแคโรลีนกิลส์และคารามาซีต่างเริ่มโครงการดินเนอร์ชุมชนรากหญ้าของตนเองในบิ๊กแอปเปิ้ลและเฝ้าดูพวกเขาเติบโตจากไม่กี่ชุมชนไปสู่ชุมชนทั้งหมด ค้นหาว่าพวกเขาทำได้อย่างไรและคุณจะเริ่มสโมสรอาหารมื้อเย็นในพื้นที่ของคุณได้อย่างไร

NYC ที่ร่วมมือกับ Green Edge

“ ตอนที่ฉันยังเป็นเด็กฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเราถึงใช้ถ้วยสไตโรโฟมถ้าเราสามารถใช้ถ้วยที่ใช้ซ้ำได้เพื่อสร้างขยะน้อยลง” แคโรลีนกิลส์ผู้ก่อตั้ง Green Edge Collaborative NYC เล่า “ ฉันรู้สึกเหมือนความคิด [เรื่องอาหารค่ำในชุมชน] กำลังเกิดขึ้นในตัวฉันมาเกือบตลอดชีวิต”

ความคิดดังกล่าวทำให้ Gilles ย้ายไปนิวยอร์กมากขึ้น

“ ครั้งแรกฉันย้ายไปนิวยอร์กเพื่อเข้าเรียนในโรงเรียนสอนทำอาหารนั่นคือโครงการฝึกอบรมเชฟที่ Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts” Gilles อธิบาย “ สิ่งที่เราได้เรียนรู้มากมายโดยเน้นที่ที่มาของอาหารและวิธีการแปรรูป นั่นจุดประกายไฟในตัวฉัน ฉันไม่คิดว่าจะมีคนเข้าใจจริงๆว่าอาหารของเรามาจากไหนและไปที่ใดเมื่อเราทำเสร็จแล้ว ฉันต้องการแบ่งปันสิ่งนี้กับชุมชน ฉันรู้ว่าฉันไม่รู้คำตอบ แต่ก็มีคนตอบ "

จากนั้นความคิดของเธอก็เค้นเต็มที่ ในเดือนกรกฎาคม 2549 Gilles ได้เริ่ม Green Edge Collaborative เพื่อเชื่อมโยงผู้คนกับธุรกิจองค์กรและทรัพยากรในนิวยอร์กโดยมีเป้าหมายในการสร้างอนาคตที่ยั่งยืน

Gilles เริ่มพูดคุยกับเพื่อนเกี่ยวกับความคิดของเธอสร้างเว็บไซต์และเริ่มรายชื่ออีเมล

“ เราเริ่มต้นด้วยคนห้าคนในรายชื่อผู้รับจดหมาย” Gilles กล่าว “ ตอนนี้มีผู้คนประมาณ 1,600 ถึง 1,700 คนในรายชื่อ”

งานเลี้ยงอาหารค่ำของชุมชนสองสามมื้อแรกจัดขึ้นในอพาร์ตเมนต์ของ Gilles แต่หลังจากที่มีคนมาถึง 10-15 คนเธอจึงตัดสินใจว่าพวกเขาต้องการพื้นที่เพิ่มขึ้น

“ เรามีความคิดสร้างสรรค์” Gilles กล่าว “ เราจะใช้พื้นที่บริจาคในร้านหนังสือร้านกาแฟและแม้แต่ศูนย์ความร่วมมือ องค์กรไม่แสวงหาผลกำไรมีประโยชน์มากในการบริจาคพื้นที่ให้เรา”

ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่ใดก็ได้ตั้งแต่ 15 ถึง 60 คนจะเข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำของชุมชน Gilles กล่าวว่าพวกเขาสนับสนุนให้ผู้คนตอบรับคำเชิญ แต่หลายคนปรากฏตัวขึ้นทันควัน

Gilles สนับสนุนให้ทุกคนนำอาหารมังสวิรัติออร์แกนิกในท้องถิ่นตามฤดูกาลมาแบ่งปันกับกลุ่ม ในช่วงครึ่งแรกของการประชุมแขกจะได้ลิ้มรสอาหารเครือข่ายและการพบปะสังสรรค์

ช่วงครึ่งหลังของงานมุ่งเน้นไปที่การใช้ชีวิตอย่างยั่งยืนในเวลาที่เหมาะสมและช่วงถาม - ตอบ

“ หัวข้อของเราเกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนเช่นการทำฟาร์มในเมืองถังขยะและการรีไซเคิลพลังงานและการบริโภค” Gilles กล่าว “ จากนั้นเราจะเชิญมืออาชีพในสาขาเช่นกรรมการที่ไม่แสวงหาผลกำไรผู้เขียนและผู้สร้างภาพยนตร์ที่จะมาแบ่งปันความรู้และการวิจัยของพวกเขา”

Gilles กล่าวว่าหนึ่งในข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของงานดินเนอร์ในชุมชนคือโอกาสในการสร้างเครือข่ายรับแนวคิดและแบ่งปันความกังวล
“ เราสร้างระบบสนับสนุนค่านิยมและความเชื่อของเรา” เธออธิบาย “ ฉันคิดว่าเมื่อเราอยู่ท่ามกลางผู้คนที่สนับสนุนค่านิยมและความเชื่อของเราพวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้น”

Gilles ได้กลับไปที่รัฐเคนตักกี้บ้านเกิดของเธอซึ่งเธอกำลังทำงานเพื่อพัฒนาบท Green Edge Kentucky

แต่ถึงแม้เธอจะย้ายไปที่ The Bluegrass State แล้ว Gilles ก็ยังคงเชื่อมโยงกับผู้คนในนิวยอร์กและภารกิจของ Green Edge NYC เป็นอย่างมาก

“ ภารกิจคือการเชื่อมโยงผู้คนกับธุรกิจและองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรและทรัพยากรที่พวกเขาต้องการเพื่อสร้างอนาคตที่ยั่งยืน” เธอกล่าว “ ตราบเท่าที่การกระทำของพวกเขาดำเนินไปตามพันธกิจฉันจะภูมิใจมาก”

Ted และ Amy Supper Club

การสร้าง The Ted and Amy Supper Club ในนิวยอร์กซิตี้เริ่มต้นด้วยความหลงใหลและความช่วยเหลือจากเพื่อนไม่กี่คน

“ ฉันชอบทำอาหารและจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำให้กับเพื่อน ๆ ” Kara Masi ผู้สนับสนุน Ted และ Amy Supper Club กล่าว “ แต่ฉันพบว่ามันแพงขึ้น เพื่อน ๆ ของฉันพูดว่า "เราจะชิป" และในไม่ช้าฉันก็รับเงินบริจาคเพื่อทำอาหารเย็น "

ตั้งแต่นั้นมา Masi ได้จัดคลับมื้อเย็นในบ้านของเธอหนึ่งถึงสองครั้งต่อเดือน คำพูดเกี่ยวกับคลับอาหารมื้อเย็นแพร่กระจายผ่านเว็บไซต์รายชื่อส่งเมลและกลุ่ม Facebook และ Masi ได้เฝ้าดูอาหารมื้อเย็นของเธอที่เติบโตจากเพื่อนไม่กี่คนไปสู่ชุมชนทั้งหมด

“ ทุกเดือนฉันจะโพสต์และส่งเมนูสำหรับสัปดาห์ถัดไป” เธอกล่าว “ สำหรับมื้อค่ำใด ๆ ฉันสามารถมีคนที่ฉันรู้จัก ... และคนแปลกหน้ารวมกันได้! ผู้เข้าพักจะได้รับอีเมลในตอนเย็นก่อนอาหารค่ำโดยเปิดเผยตำแหน่งที่ตั้ง จากนั้นพวกเขาก็ปรากฏตัวและกินและดื่มและทำความรู้จักกับเพื่อนใหม่”

Masi เป็นผู้จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำของชุมชนโดยมีคนประมาณสี่ถึงห้าคนที่ผลัดกันช่วยพ่อครัวแขกพ่อครัวหรือพิธีกร เธอขอให้แขกตอบ RSVP ทางออนไลน์และขอเงินบริจาคประมาณ $ 35 เพื่อครอบคลุมหลักสูตรและไวน์สี่ถึงห้าหลักสูตร

“ เป้าหมายของฉันคือการสร้างบรรยากาศที่สนุกสนานซึ่งผู้คนสามารถทำความรู้จักกันผ่านอาหารปรุงเองที่บ้านและไวน์จำนวนมาก” มาซิอธิบาย “ ผู้คนได้พบกันที่คลับมื้อเย็นและสร้างเครือข่ายเพื่อหางานกลายเป็นเพื่อนใหม่และบางคนก็กลายเป็นคู่รัก มันเป็นบรรยากาศสบาย ๆ ไม่ซับซ้อนและเราดึงดูดคนโสดและคู่รักจำนวนมากที่มีอายุตั้งแต่ 25 ถึง 45 ปี”

Masi ซื้ออาหารส่วนใหญ่ที่เธอปรุงจากร้านขายอุปกรณ์ช่างฝีมือในท้องถิ่นตลาดละแวกใกล้เคียงหรือ Fresh Direct ซึ่งเป็นร้านขายของชำออนไลน์ในท้องถิ่นที่เธอโปรดปราน

คลับอาหารมื้อเย็นไม่เพียง แต่ให้การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยสำหรับชาวนิวยอร์กทั่วไป แต่ยังอำนวยความสะดวกในการดำเนินชีวิตอย่างยั่งยืนด้วยการส่งเสริมอาหารทั้งมื้อการเชื่อมต่อทางสังคมและโอกาสที่จะชะลอตัวลง

“ มหานครนิวยอร์กนั้นบ้าคลั่ง” Masi กล่าว “ ฉันชอบ แต่มันก็บ้า สิ่งที่เหมือนกับคลับมื้อเย็นนี้เป็นการเปลี่ยนแปลงของจังหวะ มันช้ามันกลมกล่อมราคาไม่แพงเป็นส่วนตัวและคุณสามารถเห็นอาหารของคุณกำลังปรุงคุณก็รู้ดีว่ามีอะไรอยู่ในนั้น”

แต่ยิ่งไปกว่าอาหาร Masi กล่าวว่าคลับมื้อเย็นเป็นเรื่องของผู้คน

“ ฉันพบว่าผู้คนกำลังมองหาวิธีเชื่อมต่อซึ่งกันและกัน” เธอกล่าว “ พวกเราหลายคนใช้ชีวิตออนไลน์อยู่หน้าคอมพิวเตอร์ เมื่อเราไม่ทำเช่นนั้นผู้คนก็ต้องการสร้างความสัมพันธ์แบบเห็นหน้ากันอย่างแท้จริง ฉันสนุกกับการอำนวยความสะดวกนั้น”