ปลายข้าวและกระเทียม

ภาพโดย Rachael Brugger

สัปดาห์นี้ CSA ของฉันผ่านการผอมบางของต้นหอมที่สวยงาม กระเทียมต้นอ่อนมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจดังนั้นฉันจึงอยากให้รสชาติของมันเน้นไปที่อาหารง่ายๆ ความคิดแรกของฉันคืออะไรบางอย่างที่เป็นไข่ครีมและชีสเหมือนคีช กระเทียมนั้นวิเศษมากกับบลูชีสเป็นต้น

ในตอนท้ายฉันหั่นบาง ๆ และทำให้เป็นสีน้ำตาล (เกือบจะเกรียมจริง ๆ ) แล้วพับให้เข้ากับปลายข้าวหินบดที่ทำจากน้ำซุปครึ่งหนึ่งและนมครึ่งหนึ่ง ฉันราดกองปลายข้าวด้วยขี้กบ (โดยใช้เครื่องปอกผัก) ของชีสQuébécoisซึ่งคล้ายกับกรูแยร์และด้วยการเติมครีมลงไปองค์ประกอบต่างๆก็สะท้อนความคิดดั้งเดิมของฉันออกมา

เราทำอาหารเย็นแบบเบา ๆ และไม่ใช้เนื้อสัตว์จากปลายข้าวและกระเทียมกับกะหล่ำบรัสเซลย่าง (นอกฤดู) ที่ด้านข้าง สามารถเฉลิมฉลองทางลาดต้นหอมหรือกระเทียมได้เช่นเดียวกับข้าวโพเลนต้าหรือแม้แต่ข้าวกล้อง

ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

• 6 ถึง 10 ลูกกระเทียม
  
• 1 ต. เนย
  
• ปลายข้าว 3/4 ถ้วยหรือข้าวโพดบดหยาบ
  
• น้ำซุปครีมหรือนมรวม 2 ถ้วย
  
• หยิกของพริกแดง
  
• เกลือเพื่อลิ้มรส
  
• ชีสรสเข้มข้น 1/4 ปอนด์เช่นบลูพาร์เมซานเกาดาชราเชดดาร์ชั้นดีโกนเป็นเส้นยาวหรือขูด

การเตรียมการ

กระเทียมสะอาดดีแล้วฝาน ใส่เนยลงไป พักไว้

ในกระทะผสมของเหลวและปลายข้าว ปรุงอาหารเบา ๆ ที่เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน เติมของเหลวมากขึ้นหากจำเป็น ปรุงรสแล้วตะล่อมในกระเทียมหอมสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมชีสโกนหรือขูด

http://www.urbanfarmonline.com/images/eat-local/leek-grits_800.jpgการทำให้ผอมบางของต้นหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับฤดูใบไม้ผลิที่เรียบง่ายนี้การทำให้ผอมบางของต้นหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับฤดูใบไม้ผลิที่เรียบง่ายนี้ปลายข้าวกระเทียมฟาร์มสู่โต๊ะjhausman]]>

แท็ก Hungry Locavore, locavore